时间：2022-09-14 08:33:51 | 浏览：3045
是谁说过，一辈子没到过云南，没赏过喜洲古镇的风花雪月是一种遗憾。那是位于大理古城北部的一个美丽小镇，东边毗邻洱海，西边靠着苍山，镇子里处处可见雕梁画栋，门楼山墙。这里是白族人民的聚居地，这些建筑的美充分体现了劳动人民的建筑才华和艺术创造力。
老舍在1942年《 滇行短记》中作了非常精彩的描述。他说，在国内，比喜洲古镇更加体面的小镇也许再也找不到了，就连国外都很少见到这样的小镇。你一出门就可以看到源源不断的活水，河流飞淌，洗衣做饭，无论做什么都是清澈的水。
那里的街道是那样整齐，街旁有贴金的大理石牌坊，有精致的深宅大院，还有许多端正肃穆的宗祠，无一不是金碧辉煌的。
看了作者这样绝美的描述，不得不生出这样的感觉——没去过这样繁盛美妙的喜洲古镇是一种遗憾，而没有吃过喜洲古镇的喜洲粑粑，那就更是遗憾中的遗憾，因为，它的美味只要吃过一次就再也忘不了。
喜洲粑粑到底是怎么来的，它究竟有着怎样的神奇传说，目前许多史学中的记载多有模糊。但大理人习惯将饼类食品叫“粑粑”，也就是“饼”的意思。之所以不完全等同于“饼”，是因为“饼”一般是用面粉做的，但在云南，也有用米粉或糯米粉做的“饼”，这些在云南都称为“粑粑”。
喜洲粑粑最早是根据外形长相来命名的，并没有把地名放在前面。同时，除了“喜洲粑粑”这样的名称，它还被称为“破酥”，甜的习惯叫“破酥”或者“破酥粑粑”，一直是圆形。
它的主要原料为面粉，分为甜和咸两种口味，甜的会加玫瑰馅，也会添加豆沙，咸的一般会加香喷喷的肉沫，混合香葱的美味让人闻了直掉口水。在烘烤喜洲粑粑时，无论是甜味还是咸味，都会用到猪油，有的人还会添加牛油，这样可以让粑粑更加香脆可口，同时能够让粑粑在烘烤过程中产生裂纹，形成“破酥”的奇妙花纹的效果。
忘了说，“破酥粑粑”也是喜洲粑粑最早的、唯一的“曾用名”。直到现在，年纪大一些的白族人，依旧习惯这样称呼。
《喜洲志》中说，“喜洲街上在解放前，出现过六家脍炙人口的食品店铺，那就是妇孺皆知的‘孙定珍油粉’‘大苟破酥’‘显扬腌菜’‘张子惠酱油’‘李士才牛肉’‘喜财饵块’”。
目前的“复兴破酥粑粑”店招牌上，最右边写着“百年老字号”，以及“大苟”两个字，看起来十分的有名气。不得不说，它的确是喜洲古镇有着最大名声的一家。
传闻，喜洲粑粑最初是由民间面点艺人杨氏家族中的曾祖母制作，后来不断传承和发展，到了祖父杨复兴这里，他开始尝试改进和创新，自己发明创造了炉底炉盖烤制粑粑的技术。这个技术一发明出来，让白族人民的烤饼技术得到迅猛的发展，而且口感独特，入口酥脆喷香扑鼻。
不论远近的游客来了这里，总要去他家尝尝喜洲粑粑的美味，当时有一种形状酷似牛舌状破酥，被本地人称之为“大苟牛舌破酥”，备受欢迎，到了现在还有不少慕名而去的人们。喜洲志上有记载，这就是“大苟破酥粑粑”的由来。
这么多年来，杨复兴依旧在不断创新，同时还不骄不躁，不断请求长辈的意见，将喜洲粑粑分发给左邻四舍，让大家评价口味，为的就是能让喜洲粑粑这款特色美食在源远流长的历史中传承发展下去。
其中他在馅料上的创新十分值得人借鉴，除了之前提到的玫瑰馅，葱花肉沫等，他还加入了椒盐系列，让五湖四海的游客大饱口福，好评连连。
面粉、小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，在发面上非常地讲究，多一点少一点都会影响口感。一般来说，要加少量的碱，将面揉得透了，然后用猪油给面分层，最后再撒上葱花、肉沫、食盐等馅料。
许多游客还有其他需求，比如火腿、鸡蛋、肉丁、油渣、红糖等，他们认为加上这些会让味道更加美妙。
但无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。
喜洲粑粑是一款性价比非常高的美食，不仅色美味香，而且价廉实惠，非常受欢迎，不仅如此，它还具备非常高的营养价值。
原料小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，能够给人体补充能量。当然，也适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症状。当地人民对于喜洲粑粑的喜爱，莫过于一日三餐食用了。
现代社会人们的经济水平日益提高，旅游的成本相对而言较低，去一个山水美如画的景点看遍山水美景，吃遍当地特色美食何尝不是每个平凡人心中的渴望。但很多时候，现实生活逼迫着我们不停往前跑，我们甚至没有时间停下来休息一下，我们的大脑和心灵躁乱不安。
可我们还是心存希望，希望到了某天某刻，能够去到想去的地方，哪怕是在街上走一走。而喜洲古镇就是这样一个所在，喜洲粑粑也会是让你心灵放松的美食。世界那么大，为什么不去走走领略祖国的大好河山呢？
参考资料：
1、《滇南之风》
2、《大理喜洲千年古镇的魅力》
3、《滇行短记》
喜洲古镇位于云南省西北大理白族自治州大理市的北部，全镇共有明代、清代、民国以及当代各个时期各具特色的上百院白族民居建筑。那独具特色的造型，那几近完美的结构，都给人一种庄重雄浑而又不失轻巧灵透，古朴典雅而又不乏自由洒脱的质感和美感，是到了大理
是谁说过，一辈子没到过云南，没赏过喜洲古镇的风花雪月是一种遗憾。那是位于大理古城北部的一个美丽小镇，东边毗邻洱海，西边靠着苍山，镇子里处处可见雕梁画栋，门楼山墙。这里是白族人民的聚居地，这些建筑的美充分体现了劳动人民的建筑才华和艺术创造力。
2018年，云南省诞生了15个创建成效显著的特色小镇，成为了热门话题。这些小镇在哪？具有怎样的特色？将会带来怎样的机遇？《小镇大赏》带您走进云南的15个特色小镇，对话特色小镇创建者。喜洲古镇东临洱海，西枕苍山。喜洲远在南诏大理国时代曾经成为
对于古镇，我似乎有一种近乎于偏执的喜爱，丽江之行，第一站选择的是纳西族聚集之地涑河古镇，这到了大理，第一站选择的不是苍山，不是洱海，也不是大理古城，同样是一个似乎不那么起眼的地方，喜洲古镇！喜洲古镇喜洲古镇概况最早听说喜洲古镇，是来自于一组
在一半的国人挤爆了云南的旺季，我也再次凑热闹重赴大理休闲避暑。前几年来过一次大理，主要在大理古城和洱海边的双廊古镇游玩，那也是凑热闹，这次自驾，有了方便到处跑，因此围着洱海转圈跑，欣赏体验一下当地白族人的日常生活和建筑特色，也就顺便去了位于
如果你喜欢古镇和自然风光，又不喜欢喧闹，来大理一定要去喜洲古镇。这里有着千年的历史，有着保留最好的白族建筑群，有着最美的田园风景，像极了从漫画里跑出来的小镇，也是老舍笔下的世外桃源。建议大家在早上趁太阳不大、游客不多的时候，先导航到“喜林苑。
喜洲古镇位于大理古城以北18公里，东临洱海，西枕苍山，以四方街为中心，大小街巷、各色店铺组成了一个开放和谐的少数民族聚居地。小镇一直是白族人民聚居的地方，这里保留着许多白族建筑，时光流逝，质朴的面貌却未曾改变，就算是些许现代商业的融入也没有。
“我想不到，在国内这么偏僻的地方，见过这么体面的市镇，进到镇里仿佛是到了英国的剑桥，街旁到处流着活水：一出门，便可以洗菜洗衣，而污浊立刻随流而逝。” ——老舍先生的《滇行短记》严家大院这是老舍先生初次到喜洲古镇时，对喜洲的赞美溢表于言辞。而
喜洲一座恬静而优雅的小镇，她没有太多的商业气息，也没有熙熙攘攘的人群。适合发呆~- 喜 洲古 街 -踩着古韵的青石板，穿过古老的巷子，去寻找那些遗落在光影斑驳中的历史。漫步在喜洲的小巷，轻轻触摸这里的每一缕气息，欣赏白族传统手工艺——扎染的
喜洲古镇走进喜洲古镇蜿蜒清幽的小巷，踏过被岁月打磨的青石板小路，走过虚掩着古旧木门的老屋，一切都是那么的淡泊安然。现世的浮华已经沉入那古朴寂静的古巷深处。许我一段时光，邂逅一段悠悠往事。喜洲以民俗风情及白族民居建筑为特色，写真及拍照者爱好者。
相比于众所周知的景点，云南大理还有一个悠闲清静的地方，有故事，有韵味，也很受人欢迎，那就是氛围感十足的喜洲古镇。答应我，有空一定要来感受喜洲古镇的微风和暖阳，细品质朴古韵，你会有意想不到的惊喜。在云南，你可以迎着微风，一路都有美景相伴。
来源：云南日报辰时，薄雾未散，远山含黛，满目青翠，白鹭翻飞，露珠静卧于碧绿翡翠上，田园乡韵缓缓流淌。末时，阳光明媚，白云低垂，每当风吹过境，绿浪翻滚，碧波荡漾，稻田花香里的田园牧歌正式唱响。酉时，日渐西斜，红霞满天，炊烟袅袅，稻田蛙声一片，
喜洲位于云南大理古城以北18公里处，东临洱海，西枕苍山，喜洲是重要的白族聚居的城镇，这里有着保存最多、最好的白族民居建筑群。从布局上看是典型的“三坊一照壁”及“四合五天井”的白族庭院格局。这些民居雕梁画栋、斗拱重叠、翘角飞檐、门楼、照壁、山。
提到大理的景区大多数人首先想到大理古城苍山、洱海还有一个休闲的古镇——喜洲古镇在喜洲古镇你能感受到一种含蓄内敛的美可以体验曼妙时光喜洲古镇位于云南省大理市的北部背靠苍山，东濒洱海是一个有着一千多年历史的白族历史文化名镇是老舍先生笔下的“东方
在云南大理，藏着一个有着上千年历史的古镇——喜洲古镇，东临洱海，西枕苍山，是电影《五朵金花》的故乡，稻田、黄墙、小馆、青石板路……一年四季，这里的景色让人看着十分舒适，不会有荒田的出现特别是油菜花开的时候，非
